Maíz Pisingallo
Cuando se piensa en mercados de “specialties”, en general suele hacerse hincapié en producciones que no resultan tradicionales para el productor de la región pampeana Argentina. Sin embargo, el maíz pisingallo surge como una alternativa novedosa dada su similitud con el maíz común en cuanto a los requerimientos de tecnología de cultivo y manejo.
Zonas de Producción: El maíz pisingallo es producido en cualquiera de las regiones maiceras actuales de nuestro país, aunque en la actualidad son cuatro zonas bien delimitadas las que concentran la proporción mayor de este cultivo:
– NOA
– Córdoba
– Norte de BsAs/Sur de Santa Fe
– Sudeste de BsAs.
Con un rendimiento promedio por hectárea a nivel país de alrededor de 3.800 kg, la superficie sembrada ha variado mucho en estos últimos tres años. Durante la campaña 2003 se sembraron 35.000 has, que produjeron unas 133.000 tn, en la campaña 2004 se sembraron 50.000 has y la producción fue de aprox. 190.000 tn, y en la presente campaña se estima una superficie de aprox. 30.000 has con una producción de 114.000 tn. Con su participación como país netamente exportador de este producto, Argentina se ha convertido en uno de los referentes en el mercado mundial.